Технология кондитерских изделий. Расчет рецептур. Учебное пособие для СПО, 2-е изд., стер
ISBN: 978-5-8114-7433-2
ISBN: 978-5-8114-7433-2.
Серия: Технология продукции общественного питания.
Издательство: Лань.
2021 год, 84 стр.
В учебном пособии изложена методика расчета и пересчет рецептур простых и сложных кондитерских изделий при условиях загрузки оборудования, расхода определенного рецептурного компонента, а также при замене сырья и использовании...
Другие подробности...
Посмотреть изображения в Интернете (не все изображения могут соответствовать именно этой книге).
|