Технология кондитерских изделий. Расчет рецептур. Учебное пособие для СПО, 2-е изд., стер
ISBN: 978-5-8114-7433-2

ISBN: 978-5-8114-7433-2.

Серия: Технология продукции общественного питания.

Издательство: Лань.

2021 год, 84 стр.

В учебном пособии изложена методика расчета и пересчет рецептур простых и сложных кондитерских изделий при условиях загрузки оборудования, расхода определенного рецептурного компонента, а также при замене сырья и использовании...

Другие подробности...

Посмотреть изображения в Интернете (не все изображения могут соответствовать именно этой книге).