Хлеб и хлебобулочные изделия. Сырье, технологии, ассортимент: Учебное пособие
ISBN: 978-5-905170-86-7
Авторы: О. Н. Ильина.
ISBN: 978-5-905170-86-7.
Издательство: ДеЛи.
2016 год, 539 стр., твердая обложка
В учебном пособии приведены обобщенные и актуализированные сведения о хлебе как о важнейшем пищевом продукте, об основном и дополнительном сырье хлебопекарного производства, об ассортименте хлеба и хлебобулочных изделий, об основных стадиях и...
Другие подробности...
Посмотреть изображения в Интернете (не все изображения могут соответствовать именно этой книге).
|