Ингредиенты в производстве мясных изделий. Свойства, функциональность, применение
ISBN: 978-5-904757-77-9
ISBN: 978-5-904757-77-9.
Издательство: Кворум.
2015 год, 450 стр.
В книге рассмотрены практически все дополнительные ингредиенты, используемые при изготовлении различных мясных продуктов — как традиционные (посолочные смеси, специи, панировки и т. п.), так и получившие распространение относительно недавно...
Другие подробности...
Посмотреть изображения в Интернете (не все изображения могут соответствовать именно этой книге).
|