Сырье и ингредиенты хлебопекарного и кондитерского производства
ISBN: 978-5-9909838-1-6

Авторы: О. П. Четверикова.

ISBN: 978-5-9909838-1-6.

Издательство: Профессия.

2018 год, 664 стр., твердая обложка

В справочнике приведены обширные систематизированные сведения о сырье и ингредиентах, используемых в производстве хлеба, хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, включая различные полуфабрикаты (начинки и крем, сиропы, помадки и т. п.).  ...

Другие подробности...

Посмотреть изображения в Интернете (не все изображения могут соответствовать именно этой книге).