Современное производство колбасных и солено-копченых изделий. 2е изд., перераб. и доп
ISBN: 978-5-990983-77-9
Авторы: Екатерина Вячеславна Кузнецова.
ISBN: 978-5-990983-77-9.
Издательство: КМК.
2017 год, 2016 стр.
Во втором переработанном и дополненном издании книги учтены актуальные изменения технологий и законодательства. В доступной форме рассмотрен весь процесс производства колбасных изделий — от разделки мяса до хранения готового продукта. Описаны...
Другие подробности...
Посмотреть изображения в Интернете (не все изображения могут соответствовать именно этой книге).
|