Сборник технических нормативов. Сборник рецептур на продукцию общественного питания. В 2 т. 2-е изд., испр. и доп
ISBN: 978-5-905170-89-8

Авторы: Михаил Могильный.

ISBN: 978-5-905170-89-8.

Издательство: ДеЛи.

2016 год, 1383 стр., твердая обложка

Сборник относится к технической документации. Содержит единые требования к продовольственному сырью, технологическим процессам, к готовой продукции, определяющие ее безопасность, а также нормативы расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых...

Другие подробности...

Посмотреть изображения в Интернете (не все изображения могут соответствовать именно этой книге).