Технология кондитерских изделий. Учебное пособие для СПО, 2-е изд., стер
ISBN: 978-5-8114-7730-2
ISBN: 978-5-8114-7730-2.
Издательство: Лань.
2021 год, 156 стр.
Представлена классификация кондитерских изделий с использованием установленных стандартами терминов и определений в области готовых изделий и полуфабрикатов кондитерского производства. Охарактеризованы состав и свойства сырья и вспомогательных...
Другие подробности...
Посмотреть изображения в Интернете (не все изображения могут соответствовать именно этой книге).
|