Технология производства сахарных кондитерских изделий. Учебное пособие для СПО, 4-е изд., стер
ISBN: 978-5-8114-6856-0

ISBN: 978-5-8114-6856-0.

Серия: Учебники для вузов. Специальная литература.

Издательство: Лань.

2020 год, 428 стр.

Рассмотрены состав и свойства сырья и вспомогательных материалов для сахарных кондитерских изделий, а также требования к качеству. Описаны процессы производства карамели, конфет, ириса, пастилы, зефира, мармелада, шоколада, драже и халвы.Пособие...

Другие подробности...

Посмотреть изображения в Интернете (не все изображения могут соответствовать именно этой книге).