Микробиологические основы технологии переработки гидробионтов. Учебное пособие для СПО
ISBN: 978-5-8114-6516-3

ISBN: 978-5-8114-6516-3.

Серия: Биологические науки.

Издательство: Лань.

2020 год, 288 стр.

Изложены основы микробиологии консервирования холодом, посолом, сушкой, копчением, стерилизацией; влияние технологических режимов и условий обработки рыбного сырья, количественный и качественный состав микрофлоры; рассмотрена роль микроорганизмов в...

Другие подробности...

Посмотреть изображения в Интернете (не все изображения могут соответствовать именно этой книге).