Технохимический контроль в технологии жиров и жирозаменителей. Учебное пособие для СПО
ISBN: 978-5-8114-6484-5
ISBN: 978-5-8114-6484-5.
Издательство: Лань.
2020 год, 576 стр.
В учебном пособии рассмотрены характеристика масложирового сырья, химический состав и пищевая ценность различных жиров; представлены современные методики определения показателей качества сырья, готовой продукции и технико-эксплуатационных свойств...
Другие подробности...
Посмотреть изображения в Интернете (не все изображения могут соответствовать именно этой книге).
|