Основы кондитерского производства
ISBN: 978-5-8114-5877-6

Авторы: А.И. Драгилев,Г. А. Маршалкин.

ISBN: 978-5-8114-5877-6.

Серия: Учебники для вузов. Специальная литература.

Издательство: Планета музыки.

2020 год, 532 стр., твердая обложка

В учебнике рассмотрены технология и оборудование для производства кондитерских изделий. Показана сущность химических и физических процессов и дано их математическое описание, достаточное для использования автоматизированных систем при управлении...

Другие подробности...

Посмотреть изображения в Интернете (не все изображения могут соответствовать именно этой книге).