Технология кондитерских изделий. Учебн. пос., 4-е изд., стер
ISBN: 978-5-8114-4069-6

ISBN: 978-5-8114-4069-6.

Серия: Учебники для вузов. Специальная литература.

Издательство: Планета музыки.

2019 год, 156 стр., твердая обложка

Представлена классификация кондитерских изделий с использованием установленных стандартами терминов и определений в области готовых изделий и полуфабрикатов кондитерского производства. Охарактеризованы состав и свойства сырья и вспомогательных...

Другие подробности...

Посмотреть изображения в Интернете (не все изображения могут соответствовать именно этой книге).