Совершенствование производства колбас (теоретические основы, процессы, оборудование, технология, рецептуры и контроль качества). 2-е изд., исправ. и доп
ISBN: 978-5-6041606-1-9

ISBN: 978-5-6041606-1-9.

Издательство: АйСи групп.

2018 год, 682 стр.

Монография представляет собой многолетний труд авторов, направленный на улучшение и стабилизацию качества колбасных изделий. В книге изложены основы инженерной физико-химической механики, в том числе реология в ее практическом использовании в...

Другие подробности...

Посмотреть изображения в Интернете (не все изображения могут соответствовать именно этой книге).